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从中国人饮食结构变化看-中国人今后会更多饮用葡萄酒
来自:红屋顶酒庄   |  时间:2016-1-19 15:44:26     浏览:1310      << 返回

    马会勤,中国农业大学园艺学院果树系教授、博士生导师。马教授是中国农学会葡萄分会副秘书长,在葡萄栽培和葡萄酒市场研究两个方向颇有建树,长期关注并参与中国葡萄酒行业和市场的发展,对中国葡萄酒市场有着深入和独到的认识和见解。 

对中国葡萄酒市场的未来,马教授表示高度的乐观,有意思的是,她从生物学的角度给予我们独到的解答。

  马教授认为:随着中国经济水平的提升,中国人饮食结构中,蛋白质和油脂的摄入量显著提升,基于饮食健康搭配的需求,葡萄酒的消费量将会逐渐增加。过去中国人饮食中高蛋白和高脂肪食物的摄入量较少,酸度高助消化的葡萄酒并不容易在这种饮食结构中存在。随着当下更多高蛋白和高脂肪食物进入百姓餐桌,人们就需要富含单宁和酸度的葡萄酒来更好的平衡和消化食物中摄入的蛋白质和脂肪。

   “这是人类的生物学需要”,马教授总结道,“现在葡萄酒消费较成熟的国家,其饮食结构必定包含较高比例的高蛋白和高脂肪食物。”同时,她也解释了为什么过去很长一段时间,葡萄酒在中国的主要销售渠道是以餐厅为主的“on trade”渠道。因为中国人过去在餐厅和在家吃的食物完全是两种风格,在餐厅食物结构中蛋白质和脂肪的摄入量显著高,更适合搭配葡萄酒,在家相对吃的比较清淡,葡萄酒是比较难搭配清淡的饮食的。

   而现在,随着中国人生活水平的提升,人们在家中比过去吃得好了,肉蛋奶摄入量显著增加了,在家庭中的葡萄酒消费越来越多,葡萄酒的消费量肯定会越来越大。

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